Tỏi đen với sức khỏe con người
- Tỏi có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người, tuy nhiên không quá nhiều người thích ăn tỏi vì mùi
- Vị hăng và ăn tỏi sống có thể gây khó chịu đường tiêu hóa ở một số người. Chính vì vậy, đội ngũ nguyên cứu của Nacentech đã nghiên cứu và phát triển quy trình sản phẩm tỏi đen để giảm những điều khó chịu này; và tăng hiệu quả của tỏi đến sức khỏe con người.
- Tỏi đen Nacen được lên men từ tỏi tươi ở nhiệt độ và độ ẩm cao trong 10-21 ngày. Trong quá trình lên men các hợp chất có mùi khó chịu trong tỏi tươi được chuyển thành các hợp chất dễ chịu và an toàn;
Sản phẩm tỏi đen có vị chua ngọt và mềm dẻo. Trong quá trình lên men xuất hiện phản ứng Mallard và phản ứng hóa nâu; các phản ứng này xảy ra tạo điều kiện cho sự hình thành các chất có đặc tính chống oxy hóa mạnh.
Năm lợi ích của tỏi đen Nacen
- Giàu chất chống oxy hóa
Tỏi den chứa các hợp chất chống oxy hóa gấp 3 lần tỏi tươi.
Các hợp chất chống oxy hóa mạnh như: polyphenol, flavonoid, pyruvate, thiosulfate, S-allylcysteine và S-allylmercaptocysteine.
Các chất này giúp bảo vệ các tế bào chống lại các gốc tự do. - Tăng cường sức khỏe tim mạch
Một số nghiên cứu trên động vật được công bố trên tạp chí Nutrition Research cho thấy:
việc dùng tỏi đen thường xuyên đã làm giảm mức cholesterol LDL trong máu thấp hơn so với không ăn tỏi đen. Bên cạnh đó, tỏi đen giúp cải thiện tuần hoàn máu và giảm nồng độ nitơ ure trong máu. - Có thể có khả năng ức chế sự phát triển của dòng tế bào ung thư
Một số nghiên cứu trên người đã phân tích tác động của dịch tỏi đen với các tế bào ung thư:
khả năng ức chế tế bào ung thư biểu mô phổi A549, ung thư biểu mô vú (MCF-7),
ung thư biểu mô dạ dày (AGS) và tế bào ung thư biểu mô gan (HepG2). - Cải thiện sức khỏe trí não
Các hợp chất oxy hóa có trong tỏi đen có khả năng cải thiện tình trạng stress oxy hóa trong não
(tình trạng các gốc tự do và chất chống oxy hóa trong não bị mất cân bằng). Giúp cải thiện tình trạng mất trí nhớ ngắn hạn. - Chức năng bảo vệ gan
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy, việc sử dụng tỏi đen (100-200 mg/kg thể trọng);
giúp gảm trọng lượng mỡ nội tạng và các dấu hiệu tổn thương gan bao gồm AST, ALT, ALP và LDH đã giảm đáng kể.
Cách sử dụng tỏi đen Nacen
Mỗi ngày có thể ăn một đến ba tép tỏi đen, tương đương 3 – 5 gram. Có thể dùng tỏi đen theo các cách sau:
- Ăn trực tiếp: Ăn trực tiếp từ hai đến ba tép tỏi đen mỗi ngày, người già nên sử dụng từ 1 đến 2 tép.
Khi sử dụng tỏi đen, nên ăn riêng sẽ tốt hơn rất nhiều khi ăn chúng với gia vị bởi các chất có trong tỏi có thể phản ứng với gia vị,
tạo ra những tác dụng phụ không mong muốn. - Ngâm với mật ong: Bóc vỏ lấy khoảng 125–150g tỏi đen và để nguyên củ cho vào ngâm.
Đổ mật ong vào cho ngập kín tỏi đen và ngâm khoảng 3 tuần là có thể dùng được.
Tỏi đen kết hợp với mật ong có tác dụng rất tốt cho sức khỏe; đặc biệt bài thuốc này mang lại hiệu quả trong việc điều trị cảm cúm, viêm họng, cảm lạnh,… - Ép lấy nước uống: Lấy 3- 5g tỏi, thêm 1 chén nước ấm cho vào máy xay nhuyễn, sau đó lọc lấy nước uống.
Người không nên dùng tỏi đen
Tỏi đen tuy có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe; nhưng vẫn có một số trường hợp không nên dùng như:
- Phụ nữ mang thai, người có tạng nhiệt nóng,…thì không nên dùng nhiều tỏi.
- Người dị ứng với tỏi, người bị huyết áp thấp, người bị tiêu chảy, mắc bệnh về thận, mắt không nên dùng tỏi.
Chi nhánh Viện Ứng dụng Công nghệ tại thành phố Hồ Chí Minh; đang triển khai sản phẩm Tỏi đen Nacen chất lượng cao,
giá tốt đến người tiêu dùng.